四川美食中最让你难忘的是什么?

黄 龙 溪 古 镇

四川

  (地址:成都市双流县黄龙溪镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  1|一根面

  被好多电视台都报道过,又叫长寿面,

  一碗面只有一根面,

  分一根热面和一根冷面。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  2|炸小鱼小虾

  黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的,按斤卖。

  炸过后的小鱼小虾,皮皮超级酥脆,

  和海椒面一起拌,很香。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  洛 带 古 镇

  (地址:龙泉镇北10公里洛带镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  3|油烫鹅

  每年都会有外地客人千里迢迢来此,

  只为那一只色泽诱人、

  口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅,

  特别是供销社的鹅,巴适惨了。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  4|李长清三大炮

  “嘭!嘭!嘭!”三大炮,

  有人来是为了看表演,有人是为了吃。

  洛带古镇的李长清三大炮的名号,

  无论远近都是很响亮的。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  5|伤心凉粉

  洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的,

  你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样?

四川美食中最让你难忘的是什么?

  6|天鹅蛋

  油炸的糯米团子,

  看起来和糖油果子比较像,

  不过天鹅蛋里面还有夹心,

  吃起来更加香甜糯软。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  7|金丝饼

  像扯面一样将面扯得极细,

  抹上油,切成团,和上馅,

  油炸出锅后就变得像金丝一样,

  口感极其松脆香酥。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  8|艾蒿馍馍

  将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍,

  在洛带很常见。

  这样炸起来的馍馍不会太油腻,

  反而有点清新的味道。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  街 子 古 镇

  (地址:成都崇州市江城街附近)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  9|汤麻饼

  汤麻饼是街子古镇的著名小吃,

  不少的店都在卖。

  有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味,

  最爱的还是黑芝麻,

  皮酥心脆,香甜化渣。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  10|怀远三绝

  怀远三绝,冻糕、叶儿粑、豆腐帘子,

  因为制作工艺和用料很特殊,

  在异地很难做出同样的味道,

  所以如果来了一定要尝一尝。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  平 乐 古 镇

  (地址:成都崇州市江城街附近)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  11|奶汤面

  家喻户晓当之无愧的特色小吃,

  棒子骨熬出来的汤很白,

  像牛奶但是吃起又不腻,

  煮上面味道香浓可口。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  12|钵钵鸡

  和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事,

  是真的有鸡……

  去骨鸡片拌上麻辣的佐料,

  吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。

  要搭配奶汤面一起吃,超赞!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  13|河水豆花

  用当地白沫江清水手工磨制而成,

  很细很嫩很绵扎,

  再配上蘸食,麻辣浓香。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  安 仁 古 镇

  (地址:成都市大邑县)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  14|肥肠血旺

  大邑最出名的就是肥肠血旺,

  而这家周血旺经常都要排队!

  快两点到的人还多,自己动手端菜打饭。

  肥肠血旺20元一份,适合两人吃,

  肥肠挺多的,有嚼劲,

  血旺相当嫩滑,好下饭。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  15|苏板鸭

  安仁的老百姓都知道这家大板鸭店,

  板鸭肉厚,鸭皮呈巧克力色。

  味道醇香,属于厚味型的。

  略有烟熏味,并不油腻,但空口吃略咸。

  一口咬下去,满嘴都是油,

  卤味儿刚刚好。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  16|杨醪糟

  吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很浓,就像喝酒了一样;

  红糖醪糟是热的,用江米粉做成小粒,

  在红糖水中煮开,放入醪糟。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  三 道 堰 古 镇

  (地址:成都市郫县三道堰镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  17|戴大肉

  红油拌的猪头肉,

  一片片的,肉片又薄又大,

  用秘制辣椒面等调料凉拌而成,爽脆入味。

  还有拌耳片,发挥相当出色,

  用红油汤汤下饭只巴适。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  18|野生黄辣丁

  郫县三道堰河渠纵横,生产野生鱼类,

  有二三十种之多,

  最有名气的当属黄辣丁。

  一大钵水煮黄辣丁,

  肉质嫩气,肉一抿就下来了。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  仙 市 古 镇

  (地址:自贡市东南11公里处的釜溪河畔)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  19|手工耙耙肉

  类似九大碗里的香碗。

  一大块一次性蒸出来,

  吃的时候切成一片片的,

  可以就这样吃,

  也能放在汤里,再加些素菜。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  20|水井豆花

  走几步,就是卖豆花饭的。

  清甜的豆花水,细嫩的豆花,

  陪着香辣的蘸水,太舒服了。

  米饭免费还管饱!!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  千 佛 古 镇

  (地址:自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  21|牛佛烘肘

  吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很浓,就像喝酒了一样;

  红糖醪糟是热的,用江米粉做成小粒,

  在红糖水中煮开,放入醪糟。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  22|鸡婆头

  富顺名小吃,

  因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。

  有点像成都的铺盖面。

  做鸡婆头的面不需要发酵,

  和面不能太干,干了扯不薄。

  面越揉得熟越好,经丝好,味道厚,

  鸡婆头形状才稳固。

  鸡婆头要扯得不厚不薄,

  里面一定要放耙豌豆才巴适,

  有些还会加海带片。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  23|油炸粑

  油炸粑是这里的传统早点,

  用糯米制成,里面包了豆沙。

  将其放到滚油锅炸成金黄色即可。

  油炸粑出锅后中间略凹,呈灯盏状,

  入口皮脆馅软,咸甜化渣。

  配稀饭或者豆浆都很巴适。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  24|豆腐脑水粉

  一半豆腐脑一半是水粉,

  这也是当地人的早餐之一。

  水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;

  豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,

  三种食品配置而成豆腐脑水粉。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  25|燕窝丝

  看起像花卷,

  但面皮不像普通花卷那样干,

  油润松泡而有光泽。

  蒸好后,会撒些芝麻点缀其上,

  吃在嘴里,甜在心里。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  海 窝 子 古 镇

  (地址:彭州新兴镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  26|海旺面

  类似烩面,用“海”碗装盛,

  味美量大而得名。

  切得薄薄的面片,

  上面盖了一层海带、酥肉、响皮等配料,

  汤还是挺鲜美的。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  27|王卤鸡

  彭州的九尺镇板鸭很出名,

  海窝子这家王卤鸡味道也不错。

  特别是他家的卤鹅,

  鹅翅膀只有赶早才能吃到。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  阆 中 古 镇

  (地址:南充市阆中市)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  28|阆中牛肉面

  阆中人更多的叫的是牛肉凉面,

  很特别也很有名。

  煮熟后扇凉的面淋上热腾腾的臊子吃,

  面热而不烫,温而不凉。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  29|阆中油茶

  在阆中,当地人习惯一大早到油茶馆吃碗油茶馓子,

  俗称油茶馓子“赶早台”。

  橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料,

  被掐碎的馓子堆在油茶上,

  再用细瓷调羹入碗搅拌,

  就成了一碗油茶。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  30|红苕凉粉

  只有在南部才吃得到的正宗红苕凉粉,

  软糯适中,油而不腻,

  配上黄豆芽,淋上辣椒油,美味!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  31|华珍牛肉

  在当地人眼中真正能跟张飞牛肉媲美的牌子,

  现切现卖。

  张飞牛肉在别地还能买到,

  华珍牛肉可就不一定了。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  32|白糖蒸馍

  历史悠久的特色小吃,

  没有中式馒头的碱涩味,

  也没有西式面包的微酸味,

  而是自然回甜。

  一定要打上红章,免得你认错咯。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  33|锭子锅盔

  阆中特有,不加碱,

  不发酵,不加糖,

  全凭手工搓揉,

  做成凹形烘烤而成,

  敲起来还“当当”响。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  周 子 古 镇

  (地址:南充市蓬安县)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  34|方锅魁

  方锅盔南充特色,

  皮皮烤得金黄酥脆,

  带着香甜。

  锅盔夹上溜滑爽口的凉粉,

  一口下去既有劲道的凉粉的麻辣鲜香。

  吃到最后锅盔饱饱吸收了凉粉汁的鲜辣,

  又别有一番滋味。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  35|嘉陵江干鱼

  街边的鱼干上洒着透过树荫的阳光。

  用盐腌渍后,晒干的鱼。

  一般品质姣好的鱼干,色泽新鲜有光泽,

  肉质紧实有弹性,

  没有腥臭味,咸度适中。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  36|姚麻花

  下河街有一户姓姚的人家,

  世代以炸麻花为业。

  面团头天夜里就得揉好,

  里面要加“小苏打”和老面,

  “小苏打”起发酵的作用,

  老面仿佛是起筋道的作用,

  这样炸出的麻花吃起来既蓬松酥脆,

  又不易散架,便于保存。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  孝 泉 古 镇

  (地址:德阳孝泉镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  37|牛排火锅

  孝泉的这种牛排火锅比较少见,

  像煮火锅一样满满一锅红汤,

  厚厚的牛油,大坨的牛排,

  全是肉嘎嘎,很入味很过瘾。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  38|果汁牛肉

  来孝泉,牛排火锅必吃,

  果汁牛肉必带!

  正宗的回民清真果汁牛肉,

  麻辣香酥还带有果味,好吃得打滚!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  39|牛肉蒸饺

  牛肉馅和芹菜搭配最经典。

  但由于这里的牛肉品质,

  吃起来的感觉是完全不一样的,

  牛肉味很浓。一口咬下去肉汁瞬间爆浆,

  汁鲜味美啊。

  唯一不足的就是饺子皮边缘有一点硬。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  40|牛肉锅盔

  有牛肉和红糖两种,只吃了牛肉的,

  里面夹的牛肉是清真做法,

  有点肉夹馍的感觉。

  锅盔体虽不是太厚,但一点不干。

  外酥里嫩。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  罗 城 古 镇

  (地址:乐山犍为县东北部)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  41|干巴牛肉

  古镇是回民聚居地,

  在牛羊肉的制作上,已有两百多年的历史。

  干巴牛肉搭配蒜片是绝配!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  42|罗城羊肉汤

  羊肉汤浓郁,很好喝,完全没有膳味。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  43|熨斗粑

  在一个像熨斗一样的容器里面做出来,

  米香味十足,外面的皮皮很焦脆,

  里面软糯,吃起来很香。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  44|犍为薄饼

  有点像春卷,萝卜丝丝切得很细,

  调料里面有辣椒、芥末、里面豌豆和白糖,

  在糖醋水里面涮一涮,

  萝卜丝的脆爽、

  豌豆粒的酥香以及

  还未完全化开的白糖粒喀喀地脆响,

  各种口感纷至沓来,吃起来动感十足。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  城 厢 古 镇

  (地址:成都市青白江区)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  45|来凤鱼

  在城厢老粮食局里面。

  夏天的时候去吃,

  坐到周围满是荷花的亭子里面吃香喝辣,

  过瘾得很!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  元 通 古 镇

  (地址:崇州市元通镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  46|黄豆花

  元通黄豆花在当地相当出名,

  走到镇上一问路人基本都知道,

  这家店已经开了几十年了。

  他家的豆花全是自己磨的,

  从磨浆到点制都是一次成型,

  做出来的豆花就像和锅形成了一个整体,

  然后用小刀把点制好的豆花划成一小块一小块,

  味道非常地道,价格也很便宜。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  47|张记小书油花

  在麒麟街上,没有店面,没有老板,招牌旁边是一条狭窄深长的小巷子,巷子口挂着一个红牌子上面写着“小书油花联系电话“。走到巷子尽头就是做油花的家庭作坊了。油花加入了猪油,有点像花卷的做法。面丝很细,涂过清油,蒸出来不会粘连,吃起来带着椒盐油香,面皮很软但比较实,与馒头花卷那种泡的感觉完全不同,很像没有烤过的软的、白色的军屯锅盔。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  九 襄 古 镇

  (地址:雅安市汉源县九襄镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  48|榨榨面

  用荞面做成,用木棒压制,现压现做。

  把一块荞面团放入特制的榨面工具里,

  使劲一压,黄橙橙的面条直接落入滚开的水中。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  49|油炸土豆

  油炸土豆,做法实在简单。

  但是土豆淀粉含量很多,很面,外焦里糯。

  吃的时候,一定要把土豆放再蘸酱里裹一圈,

  再蘸辣椒面,甜辣甜辣的,非常够味!

  经常是一出锅就卖光了。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  50|锅圈子

  围到炉火烤的手工玉米馍。

  馍馍外面一层焦脆的皮皮很好吃,

  玉米味很浓很香。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  望 鱼 古 镇

  (地址:雅安城区以南35公里周公河的上游)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  51|鲜笋

  除了雅鱼,另外不得不尝的当然是鲜笋。

  苦笋滚刀,火腿厚片切条,

  猪油翻炒几下,加水熬汤,

  白生生的汤头,滋味鲜美无比。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  52|野菜煎饼

  用野菜烙的鸡蛋煎饼,很香。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  罗 泉 古 镇

  (地址:四川省资中城北约50公里)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  53|罗泉豆腐宴席

  一桌豆腐宴席,包括口袋豆腐、

  箱箱豆腐、白油豆腐、回锅肉豆腐、

  熊掌豆腐、锅边豆腐、

  鲶鱼豆腐等100多个品种,

  常规的豆腐宴为12个品种。

  从来没有这样吃过豆腐!!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  54|罗泉豆腐乳

  罗泉的豆腐乳多是麻辣味的红豆腐乳,

  用辣椒粉、花椒粉等做成作料,

  然后再把豆腐乳放入作料里翻滚,

  待豆腐乳均匀包裹作料直至其外表干爽后,

  再放入罐中封好。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  55|罗泉豆腐干

  放在铁丝网上慢慢烤,

  可以带伴手礼带回家。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  56|罗泉豆腐包子

  炸得金黄的豆腐包子,

  吃起来真有点像包子。

  将豆腐中间剖一道小口子,

  将和好的猪肉馅夹在里面,外酥里嫩,香!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  李 庄 古 镇

  (地址:宜宾市李庄镇同济大道)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  57|李庄白肉

  李庄镇上处处可见“李庄白肉”的招牌,

  厨师们左手轻轻平按着已经煮熟的肉块,

  右手以水平角度握刀,分层切片。

  手起刀落间,一片片薄如白纸、

  厚薄均匀,晶莹剔透的肉片便出炉了。

四川美食中最让你难忘的是什么?

四川美食中最让你难忘的是什么?

  柳 江 古 镇

  (地址:眉山市洪雅县柳江古镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  58|万岁凉粉

  一家革命主题风格的小店,真嘞有很多年历史,唐国强和张涵予都慕名去吃过。店里印着“毛主席万岁”,挂着“闪闪的红星”。凉粉种类很多,黄凉粉白凉粉璇子凉粉,热凉粉拌凉粉香油凉粉……凉粉细滑,加了小米辣、豆豉、大头菜可可,每次都是糖醋酸辣味。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  59|锅盔

  牛肉锅盔里夹得是一小笼粉蒸牛肉,千层锅盔里夹得是凉粉和三丝。还有筐筐里面的红糖锅盔,红糖太巴适了,一咬就跟到流出来了,就是面皮子有点厚。一共有两家,古镇上一家,街上的车站附近也有一家,时间隔得有点久了,不晓得还在卖不。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  60|大肉挞挞面

  藤椒味的大肉面。

  面条是用擀面杖擀出来的粗面,

  嚼劲虽然比不上铺盖面,

  但韧性和Q弹度不差。

  当然,那两坨大肉是亮点,很有分量。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  新 场 古 镇

  (地址:成都市大邑县新场古镇)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  61|肥肠血旺

  肥肠血旺是新场的招牌菜,

  也是很多人来这儿的目的。

  肥肠是用一个大锅一直煮起的,

  就象肥肠粉店的那口大锅一样。

  调料是事先调制好,

  将新鲜猪血放进锅里煮熟捞起后,

  直接淋上调料即可。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  62|麻油土鸭

  鸭是在油锅里炸得皮金黄后,配上自制的麻油沾碟,是成都吃不到的味道,因为是土鸭,肉质细腻化渣,麻油椒麻浓香,特别注意:刚炸出来热的时候,要让他静置一会儿,这样皮才是脆的,里面又没有完全冷,口感最好!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  佛 宝 古 镇

  (地址:泸州市合江县)

四川美食中最让你难忘的是什么?

  63|熊猫宴

  当然不是吃熊猫,

  整桌菜都是和熊猫喜欢的美食——竹笋相关,

  全套带着清香的竹宴。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  64|油炸糍粑块儿

  炸得金黄的糍粑块儿出锅了!!

  外面的皮皮脆的很,

  心心很软糯。小心烫!

四川美食中最让你难忘的是什么?

  65|猪儿粑

  猪儿粑,长得和肉包子类似,

  只不过皮是米的,馅一样。

  刚蒸熟的猪儿粑仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

四川美食中最让你难忘的是什么?

  66|山货

  地道的野酸梅蜜饯、白茶、苦丁茶、野生菌干都可以买到。佛宝白茶是高大乔木,将茶树的树干、树枝、树根砍成块状或者片状泡水喝,色泽棕红,木质清香,清热解暑,消食解腻,冲泡后放置两三天不生花不变质。

四川美食中最让你难忘的是什么?

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